« J’aime le vin vrai qui ne triche pas, j’aime le vin qui parle aux sens, celui que l’on boit à table, j’aime surtout le vin quand il évoque la finesse.
J’espère avoir mis dans les châteaux Villhardy et Maro de Saint Amant un peu de cet idéal. Je n’ai pas de recette, seulement des doutes, et l’envie de travailler chaque grain de raisin comme si c’était un diamant brut. »